Molino Piantoni La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci
Gluten-free mix for bread and pizza, containing deglutinated wheat starch, corn starch, skimmed milk powder, sugar, psyllium fibre, chicory fibre (inulin), guar gum, hydroxypropyl methylcellulose, calcium carbonate and potato maltodextrin.
Obsahuje: pšenice (škrob), kukuřičná (škrob), ostatní ingredience, psyllium, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar) a cukr
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Gluten-free mix for bread and pizza, containing deglutinated wheat starch, corn starch, skimmed milk powder, sugar, psyllium fibre, chicory fibre (inulin), guar gum, hydroxypropyl methylcellulose, calcium carbonate and potato maltodextrin.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
2.5%12%+9.5%Hydratace
——Zrání
——La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 2.5% | 12%+9.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |