Molino Piantoni La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci
Glutenvrije mix voor brood en pizza, met gedeglutineerd tarwezetmeel, maïszetmeel, magere melkpoeder, suiker, psylliumvezel, cichoreivezel (inuline), guargom, hydroxypropylmethylcellulose, calciumcarbonaat en aardappelmaltodextrine.
Bevat: tarwe (zetmeel), maïs (zetmeel), overige ingrediënten, psyllium, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), suiker
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Glutenvrije mix voor brood en pizza, met gedeglutineerd tarwezetmeel, maïszetmeel, magere melkpoeder, suiker, psylliumvezel, cichoreivezel (inuline), guargom, hydroxypropylmethylcellulose, calciumcarbonaat en aardappelmaltodextrine.
Baksels met deze bloem
Laden...
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
2.5%12%+9.5%Hydratatie
——Maturatie
——La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 2.5% | 12%+9.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |