Molino Piantoni La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci
Glutenfreie Backmischung für Brot und Pizza, enthält glutenfreie Weizenstärke, Maisstärke, Magermilchpulver, Zucker, Flohsamenschalen, Zichorienfaser (Inulin), Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose, Calciumcarbonat und Kartoffelmaltodextrin.
Enthält: Weizen (Stärke), Mais (Stärke), weitere Zutaten, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl) und Zucker
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 75–85% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 75–85% empfohlen.
Glutenfreie Backmischung für Brot und Pizza, enthält glutenfreie Weizenstärke, Maisstärke, Magermilchpulver, Zucker, Flohsamenschalen, Zichorienfaser (Inulin), Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose, Calciumcarbonat und Kartoffelmaltodextrin.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
2.5%12%+9.5%Hydratation
——Reifezeit
——La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 2.5% | 12%+9.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |