Molino Piantoni La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy, zawierająca bezglutenową skrobię pszenną, skrobię kukurydzianą, odtłuszczone mleko w proszku, cukier, błonnik z babki płesznik (psyllium), błonnik z cykorii (inulinę), gumę guar, hydroksypropylometylocelulozę, węglan wapnia i maltodekstrynę ziemniaczaną.
Zawiera: pszenica (skrobia), kukurydza (skrobia), inne składniki, babka płesznik (psyllium), zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar) i cukier
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy, zawierająca bezglutenową skrobię pszenną, skrobię kukurydzianą, odtłuszczone mleko w proszku, cukier, błonnik z babki płesznik (psyllium), błonnik z cykorii (inulinę), gumę guar, hydroksypropylometylocelulozę, węglan wapnia i maltodekstrynę ziemniaczaną.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
2.5%12%+9.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 2.5% | 12%+9.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |