Industria Molitoria Perteghella Corona Senza Glutine Multiuso
Glutenfri blandning för bröd och pizza med majsstärkelse, ris-, sorghum-, klibbris- och linsmjöl, cikoriainulin, guarkärnmjöl, hydroxipropylmetylcellulosa, psylliumfiber, ärtproteinisolat och livsmedelsenzymer.
Innehåller: majs (stärkelse), ris, annat sädesslag, övriga ingredienser, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), psyllium, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Glutenfri blandning för bröd och pizza med majsstärkelse, ris-, sorghum-, klibbris- och linsmjöl, cikoriainulin, guarkärnmjöl, hydroxipropylmetylcellulosa, psylliumfiber, ärtproteinisolat och livsmedelsenzymer.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
2.2%12%+9.8%Hydrering
——Mognad
——Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Corona Senza Glutine Multiuso | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 2.2% | 12%+9.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |