Industria Molitoria Perteghella Corona Senza Glutine Multiuso
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy ze skrobią kukurydzianą, mąką ryżową, z sorgo, z ryżu kleistego i soczewicy, inuliną z cykorii, gumą guar, hydroksypropylometylocelulozą, błonnikiem psyllium, izolatem białka grochu i enzymami spożywczymi.
Zawiera: kukurydza (skrobia), ryż, inne zboże, inne składniki, zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar), babka płesznik (psyllium) i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy ze skrobią kukurydzianą, mąką ryżową, z sorgo, z ryżu kleistego i soczewicy, inuliną z cykorii, gumą guar, hydroksypropylometylocelulozą, błonnikiem psyllium, izolatem białka grochu i enzymami spożywczymi.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
2.2%12%+9.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Corona Senza Glutine Multiuso | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 2.2% | 12%+9.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |