Industria Molitoria Perteghella Corona Senza Glutine Multiuso
Gluten-free blend for bread and pizza with corn starch, rice, sorghum, glutinous rice and lentil flours, chicory inulin, guar gum, hydroxypropyl methylcellulose, psyllium fibre, pea protein isolate and food enzymes.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), rýžová, ostatní obiloviny, ostatní ingredience, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar), psyllium a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Gluten-free blend for bread and pizza with corn starch, rice, sorghum, glutinous rice and lentil flours, chicory inulin, guar gum, hydroxypropyl methylcellulose, psyllium fibre, pea protein isolate and food enzymes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
2.2%12%+9.8%Hydratace
——Zrání
——Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Corona Senza Glutine Multiuso | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 2.2% | 12%+9.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |