Industria Molitoria Perteghella Corona Senza Glutine Multiuso
コーンスターチ、米粉、ソルガム粉、もち米粉、レンズ豆粉、チコリイヌリン、グァーガム、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、サイリウム繊維、分離エンドウ豆タンパク、酵素を配合した、パン・ピザ用グルテンフリーブレンド粉。
原材料： トウモロコシ (デンプン) 米 その他の穀物 その他の原材料 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム） サイリウム 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
コーンスターチ、米粉、ソルガム粉、もち米粉、レンズ豆粉、チコリイヌリン、グァーガム、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、サイリウム繊維、分離エンドウ豆タンパク、酵素を配合した、パン・ピザ用グルテンフリーブレンド粉。
この小麦粉を使ったベイク
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Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
2.2%12%+9.8%加水率
——熟成
——Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Corona Senza Glutine Multiuso | ||
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強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 2.2% | 12%+9.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |