Industria Molitoria Perteghella Corona Senza Glutine Multiuso
Glutenvrije mix voor brood en pizza met maïszetmeel, rijst-, sorghum-, kleefrijst- en linzenmeel, cichorei-inuline, guargom, hydroxypropylmethylcellulose, psylliumvezels, erwteneiwit-isolaat en enzymen.
Bevat: maïs (zetmeel), rijst, ander graan, overige ingrediënten, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), psyllium, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Glutenvrije mix voor brood en pizza met maïszetmeel, rijst-, sorghum-, kleefrijst- en linzenmeel, cichorei-inuline, guargom, hydroxypropylmethylcellulose, psylliumvezels, erwteneiwit-isolaat en enzymen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
2.2%12%+9.8%Hydratatie
——Maturatie
——Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Corona Senza Glutine Multiuso | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 2.2% | 12%+9.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |