Industria Molitoria Perteghella Corona Senza Glutine Multiuso
Gluténmentes keverék kenyérhez és pizzához kukoricakeményítővel, rizs-, cirok-, ragacsos rizs- és lencseliszttel, cikória inulinnal, guargumival, hidroxipropil-metil-cellulózzal, psylliumrosttal, borsófehérje-izolátummal és élelmiszeripari enzimekkel.
Tartalmaz: kukorica (keményítő), rizs, egyéb gabona, egyéb összetevők, sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar), útifűmaghéj és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Gluténmentes keverék kenyérhez és pizzához kukoricakeményítővel, rizs-, cirok-, ragacsos rizs- és lencseliszttel, cikória inulinnal, guargumival, hidroxipropil-metil-cellulózzal, psylliumrosttal, borsófehérje-izolátummal és élelmiszeripari enzimekkel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
2.2%12%+9.8%Hidratáció
——Érlelés
——Corona Senza Glutine Multiuso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Corona Senza Glutine Multiuso | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 2.2% | 12%+9.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |