BellaNapoli Blue
Industria Molitoria Perteghella
Den snabbjästa halvan av Perteghellas AVPN-certifierade BellaNapoli-duo. Perteghella har malt mjöl sedan 1939 och tog fram båda BellaNapoli-mjölen specifikt för surdegsbaserad Neapolitan-pizza – Blue för korta/medellånga jäsningar upp till 10 timmar, Red (en separat produkt) för 24h+ långjäsningar. Blue är ditt perfekta vardagsmjöl – blanda med surdeg på morgonen, rulla till bollar vid lunch, baka pizza till middag. De gör också StraPizza-serien som experimenterar vilt med spannmålsblandningar, dinkel, svart Venusris och chiafrön (alla VeganOK-certifierade), men BellaNapoli är den traditionella Neapolitan-produkten. Tekniska specifikationer är inte offentliga – säljs endast till proffs.
Optimal hydrering: 58% – 64%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 6-10 timmarvid 22°C
OfficiellVersionen för ”kort/medellång jäsning” av BellaNapoli. Tillverkaren rekommenderar max cirka 10 timmar. Framtaget för att fungera med surdeg – om du använder vanlig jäst istället bör du korta ner jäsningstiden. Perfekt för bakning samma dag när du blandar degen på morgonen och bakar på kvällen.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Industria Molitoria Perteghella BellaNapoli Blue är ett typ 00-mjöl, 11.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–64%. Den snabbjästa halvan av Perteghellas AVPN-certifierade BellaNapoli-duo. Perteghella har malt mjöl sedan 1939 och tog fram båda BellaNapoli-mjölen specifikt för surdegsbaserad Neapolitan-pizza – Blue för korta/medellånga jäsningar upp till 10 timmar, Red (en separat produkt) för 24h+ långjäsningar. Blue är ditt perfekta vardagsmjöl – blanda med surdeg på morgonen, rulla till bollar vid lunch, baka pizza till middag. De gör också StraPizza-serien som experimenterar vilt med spannmålsblandningar, dinkel, svart Venusris och chiafrön (alla VeganOK-certifierade), men BellaNapoli är den traditionella Neapolitan-produkten. Tekniska specifikationer är inte offentliga – säljs endast till proffs. Det jäser bäst under 6–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Versionen för ”kort/medellång jäsning” av BellaNapoli. Tillverkaren rekommenderar max cirka 10 timmar. Framtaget för att fungera med surdeg – om du använder vanlig jäst istället bör du korta ner jäsningstiden. Perfekt för bakning samma dag när du blandar degen på morgonen och bakar på kvällen.
pizza, neapolitan, type-00, avpn-approved, professional, sourdough, short-fermentation