カメリヤ (Nisshin Camellia)
Nisshin Welna
Japanskt vetemjöl av standardkvalitet (強力粉), ~11,8% protein och mycket låg askhalt på 0,37% för ett rent, vitt inkråm. Måttlig styrka – en pålitlig allrounder för shokupan, frallor och söta bröd med 62-70% hydrering. Inte tillräckligt starkt för mycket långa jäsningar eller hydrering över 75%. För en segare pizzabotten, blanda med ett extra starkt mjöl eller acceptera en mjukare, mindre elastisk kant. Malet på importerat vete.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.37% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Nisshin Welna カメリヤ (Nisshin Camellia) är 11.8% protein och en rekommenderad hydrering på 62–70%. Japanskt vetemjöl av standardkvalitet (強力粉), ~11,8% protein och mycket låg askhalt på 0,37% för ett rent, vitt inkråm. Måttlig styrka – en pålitlig allrounder för shokupan, frallor och söta bröd med 62-70% hydrering. Inte tillräckligt starkt för mycket långa jäsningar eller hydrering över 75%. För en segare pizzabotten, blanda med ett extra starkt mjöl eller acceptera en mjukare, mindre elastisk kant. Malet på importerat vete. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 62-70%.