カメリヤ (Nisshin Camellia)
Nisshin Welna
Standardowa japońska mąka chlebowa (強力粉), ok. 11,8% białka i bardzo niska zawartość popiołu 0,37%, co daje czysty, biały miąższ. Umiarkowana siła – niezawodna, wszechstronna mąka do shokupan, bułeczek i słodkich wypieków przy hydratacji 62-70%. Nie jest wystarczająco silna na bardzo długą fermentację lub hydratację powyżej 75%; jeśli chcesz uzyskać ciągnący spód do pizzy, wymieszaj ją z bardzo silną mąką lub pogódź się z miększym, mniej elastycznym ciastem. Mielona z importowanej pszenicy.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.37% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Nisshin Welna カメリヤ (Nisshin Camellia) to 11.8% białka i zalecaną hydratacją 62–70%. Standardowa japońska mąka chlebowa (強力粉), ok. 11,8% białka i bardzo niska zawartość popiołu 0,37%, co daje czysty, biały miąższ. Umiarkowana siła – niezawodna, wszechstronna mąka do shokupan, bułeczek i słodkich wypieków przy hydratacji 62-70%. Nie jest wystarczająco silna na bardzo długą fermentację lub hydratację powyżej 75%; jeśli chcesz uzyskać ciągnący spód do pizzy, wymieszaj ją z bardzo silną mąką lub pogódź się z miększym, mniej elastycznym ciastem. Mielona z importowanej pszenicy. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): 2-6 godz. fermentacji wstępnej (bulk), najlepiej około 4 godz. Wygodny przedział na co dzień; unikaj przerośnięcia ciasta. Hydratacja 62-70%.