その他中力日本
カメリヤ (Nisshin Camellia)
Nisshin Welna
日清の標準的な強力粉。たんぱく約11.8%、灰分0.37%と低く、クラムが白く仕上がる。中程度の力で、食パン・ロール・菓子パン向けの万能粉（加水62〜70%）。超長時間発酵や75%超の高加水には力不足で、もちもちのピザには最強力粉とブレンドするか、やや柔らかめのクラストになる前提で使う。原料は輸入小麦。
W値
~245W
推定タンパク質
11.8%
加水率最適な加水率
62-70%
最適な加水率: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
70%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-6 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
6h最大
常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。日常的な範囲。過発酵に注意。加水62〜70%。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.37% |
Nisshin Welna カメリヤ (Nisshin Camellia)はタンパク質 11.8% および 推奨加水率 62–70%です。 日清の標準的な強力粉。たんぱく約11.8%、灰分0.37%と低く、クラムが白く仕上がる。中程度の力で、食パン・ロール・菓子パン向けの万能粉（加水62〜70%）。超長時間発酵や75%超の高加水には力不足で、もちもちのピザには最強力粉とブレンドするか、やや柔らかめのクラストになる前提で使う。原料は輸入小麦。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。日常的な範囲。過発酵に注意。加水62〜70%。