その他中力日本
カメリヤ (Nisshin Camellia)
Nisshin Welna
日清の標準的な強力粉。たんぱく約11.8%、灰分0.37%と低く、クラムが白く仕上がる。中程度の力で、食パン・ロール・菓子パン向けの万能粉（加水62〜70%）。超長時間発酵や75%超の高加水には力不足で、もちもちのピザには最強力粉とブレンドするか、やや柔らかめのクラストになる前提で使う。原料は輸入小麦。
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技術仕様
灰分 | 0.37% |
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Nisshin Welna カメリヤ (Nisshin Camellia)はタンパク質 11.8% および 推奨加水率 62–70%です。 日清の標準的な強力粉。たんぱく約11.8%、灰分0.37%と低く、クラムが白く仕上がる。中程度の力で、食パン・ロール・菓子パン向けの万能粉（加水62〜70%）。超長時間発酵や75%超の高加水には力不足で、もちもちのピザには最強力粉とブレンドするか、やや柔らかめのクラストになる前提で使う。原料は輸入小麦。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。日常的な範囲。過発酵に注意。加水62〜70%。