カメリヤ (Nisshin Camellia)
Nisshin Welna
표준 등급 일본 제빵용 밀가루(強力粉), 단백질 약 11.8%, 매우 낮은 0.37%의 회분으로 깨끗하고 하얀 속살. 중간 정도의 강도 — 수화율 62-70%의 식빵, 롤, 단과자빵에 적합한 신뢰할 수 있는 만능 밀가루. 매우 긴 발효나 75% 이상의 수화율에는 충분히 강하지 않음; 쫄깃한 피자를 원한다면 초강력분과 섞거나 더 부드럽고 탄력이 적은 크러스트를 받아들이세요. 수입 밀로 제분됨.
최적 가수율: 62% – 70%
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최적 발효: 2-6 시간온도 22°C
검증됨상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 최적. 일상적으로 적합한 시간대이며, 과발효에 주의하세요. 수화율 62-70%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.37% |
Nisshin Welna カメリヤ (Nisshin Camellia)은(는) 11.8% 단백질 및 권장 가수율 범위 62–70%입니다. 표준 등급 일본 제빵용 밀가루(強力粉), 단백질 약 11.8%, 매우 낮은 0.37%의 회분으로 깨끗하고 하얀 속살. 중간 정도의 강도 — 수화율 62-70%의 식빵, 롤, 단과자빵에 적합한 신뢰할 수 있는 만능 밀가루. 매우 긴 발효나 75% 이상의 수화율에는 충분히 강하지 않음; 쫄깃한 피자를 원한다면 초강력분과 섞거나 더 부드럽고 탄력이 적은 크러스트를 받아들이세요. 수입 밀로 제분됨. 실온 (22°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 최적. 일상적으로 적합한 시간대이며, 과발효에 주의하세요. 수화율 62-70%.