NelstropsSpelt White
Siktat dinkelmjöl, 100 % odlat i England och malet av ett familjeföretag som varit verksamt sedan innan järnvägen kom. Påsen anger 12,4 % protein och upprepar den vanliga dinkelhistorien: nötig smak och mer lättsmält. Påståendet om att det är mer lättsmält är mer folktro än vetenskap, men den praktiska poängen kvarstår: dinkelns gluten är svagare och känsligare än vetegluten, så en deg på enbart dinkel blir slapp om du knådar eller jäser den som en vanlig vetedeg. Hantera den varsamt, håll hydreringen måttlig och baka antingen som en specialpizza eller blanda i 20 till 30 % i ett starkt vetemjöl för att få smaken utan att tappa strukturen. Säljs för närvarande i en enkel brun påse medan en tryckt påse tas fram.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Nelstrops Spelt White är ett typ spelt-mjöl, 12.4% protein, och en rekommenderad hydrering på 56–62%. Siktat dinkelmjöl, 100 % odlat i England och malet av ett familjeföretag som varit verksamt sedan innan järnvägen kom. Påsen anger 12,4 % protein och upprepar den vanliga dinkelhistorien: nötig smak och mer lättsmält. Påståendet om att det är mer lättsmält är mer folktro än vetenskap, men den praktiska poängen kvarstår: dinkelns gluten är svagare och känsligare än vetegluten, så en deg på enbart dinkel blir slapp om du knådar eller jäser den som en vanlig vetedeg. Hantera den varsamt, håll hydreringen måttlig och baka antingen som en specialpizza eller blanda i 20 till 30 % i ett starkt vetemjöl för att få smaken utan att tappa strukturen. Säljs för närvarande i en enkel brun påse medan en tryckt påse tas fram.