NelstropsSpelt White
Helles Dinkelmehl, zu 100 % in England angebaut und von einem Familienbetrieb gemahlen, der schon vor dem Zeitalter der Eisenbahn im Geschäft war. Die Packung gibt 12,4 % Protein an und wiederholt die bekannte Dinkel-Story: nussiger Geschmack, leichter verdaulich. Das mit der Verdaulichkeit ist eher Mythos als Wissenschaft, aber der praktische Punkt stimmt: Das Gluten im Dinkel ist schwächer und empfindlicher als Weizengluten. Ein Teig, der nur darauf basiert, erschlafft also, wenn du ihn wie einen Weizenteig knetest oder gehen lässt. Geh behutsam damit um, halte die Hydration moderat und backe es entweder als Spezialitäten-Pizza oder mische 20 bis 30 % davon in ein starkes helles Weizenmehl, um Geschmack zu gewinnen, ohne die Struktur zu verlieren. Aktuell wird es in einer einfachen braunen Papiertüte verkauft, während die bedruckte Verpackung noch in Arbeit ist.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Nelstrops Spelt White ist ein Mehl vom Typ spelt, 12.4% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 56–62%. Helles Dinkelmehl, zu 100 % in England angebaut und von einem Familienbetrieb gemahlen, der schon vor dem Zeitalter der Eisenbahn im Geschäft war. Die Packung gibt 12,4 % Protein an und wiederholt die bekannte Dinkel-Story: nussiger Geschmack, leichter verdaulich. Das mit der Verdaulichkeit ist eher Mythos als Wissenschaft, aber der praktische Punkt stimmt: Das Gluten im Dinkel ist schwächer und empfindlicher als Weizengluten. Ein Teig, der nur darauf basiert, erschlafft also, wenn du ihn wie einen Weizenteig knetest oder gehen lässt. Geh behutsam damit um, halte die Hydration moderat und backe es entweder als Spezialitäten-Pizza oder mische 20 bis 30 % davon in ein starkes helles Weizenmehl, um Geschmack zu gewinnen, ohne die Struktur zu verlieren. Aktuell wird es in einer einfachen braunen Papiertüte verkauft, während die bedruckte Verpackung noch in Arbeit ist.