NelstropsSpelt White
Espelta branca, 100% cultivada na Inglaterra, moída por uma empresa familiar que opera desde antes das ferrovias. A embalagem alega 12,4% de proteína e repete a velha história da espelta: sabor amendoado, mais fácil de digerir. A alegação de digestibilidade é mais folclore do que ciência, mas o ponto prático continua válido: o glúten da espelta é mais fraco e frágil do que o glúten do trigo, então uma massa feita apenas com ela perde força se você a misturar ou fermentar como uma massa de trigo. Manuseie com cuidado, mantenha a hidratação moderada e asse como uma pizza especial ou misture de 20 a 30% em uma farinha branca forte para dar sabor sem perder a estrutura. Atualmente vendida em um saco pardo simples enquanto a embalagem impressa está sendo preparada.
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Nelstrops Spelt White é uma farinha tipo spelt, 12.4% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 56–62%. Espelta branca, 100% cultivada na Inglaterra, moída por uma empresa familiar que opera desde antes das ferrovias. A embalagem alega 12,4% de proteína e repete a velha história da espelta: sabor amendoado, mais fácil de digerir. A alegação de digestibilidade é mais folclore do que ciência, mas o ponto prático continua válido: o glúten da espelta é mais fraco e frágil do que o glúten do trigo, então uma massa feita apenas com ela perde força se você a misturar ou fermentar como uma massa de trigo. Manuseie com cuidado, mantenha a hidratação moderada e asse como uma pizza especial ou misture de 20 a 30% em uma farinha branca forte para dar sabor sem perder a estrutura. Atualmente vendida em um saco pardo simples enquanto a embalagem impressa está sendo preparada.