Mulino Marino Sette Effe
StarktItalien
Stenmalen blandning av sju sädesslag för bröd, pizza, pasta och bakverk. Kvarnen anger laboratorieabsorption men inget W eller P/L.
Innehåller: vete, durumvete, råg, annat sädesslag, majs, ris, bovete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 43 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Stenmalen blandning av sju sädesslag för bröd, pizza, pasta och bakverk. Kvarnen anger laboratorieabsorption men inget W eller P/L.
multigrain, blend, bread, pizza, organic
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 59% |
Sette Effe vs Auris Pura
Sette Effe | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | — |
Protein | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |