Mulino Marino Sette Effe
강함이탈리아
빵, 피자, 파스타, 페이스트리용 맷돌 제분 7가지 곡물 혼합. 제분소에서 실험실 흡수율은 공개하지만 W나 P/L은 공개하지 않아.
원재료: 밀 듀럼밀 호밀 기타 곡물 옥수수 쌀 메밀
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
빵, 피자, 파스타, 페이스트리용 맷돌 제분 7가지 곡물 혼합. 제분소에서 실험실 흡수율은 공개하지만 W나 P/L은 공개하지 않아.
multigrain, blend, bread, pizza, organic
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
흡수율 | 59% |
Sette Effe vs Auris Pura
Sette Effe | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | — |
단백질 | 13% | 4.9%-8.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |