Mulino Marino Sette Effe
MocnaWłochy
Mielona na żarnach mieszanka siedmiu zbóż do chleba, pizzy, makaronu i ciast. Młyn podaje laboratoryjną wchłanialność wody, ale nie określa parametrów W ani P/L.
Zawiera: pszenica, pszenica durum, żyto, inne zboże, kukurydza, ryż i gryka
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 43 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mielona na żarnach mieszanka siedmiu zbóż do chleba, pizzy, makaronu i ciast. Młyn podaje laboratoryjną wchłanialność wody, ale nie określa parametrów W ani P/L.
multigrain, blend, bread, pizza, organic
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 59% |
Sette Effe vs Auris Pura
Sette Effe | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | — |
Białko | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |