Moulins de Versailles Rustique
Starkt
Vetemjöl T55, solros-, sesam-, bruna och gula linfrön, rågmjöl, havremjöl, kornmjöl, salt, rostat mältat vetemjöl, rostat mältat kornmjöl, vetegluten, dextros, vetefiber, mältat vetemjöl, koncentrerad acerolajuice, xylanase och alfaamylas.
Innehåller: vete T55, råg, havre, korn, fröer, salt, vetegluten, socker, övriga ingredienser, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,1% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 38 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl T55, solros-, sesam-, bruna och gula linfrön, rågmjöl, havremjöl, kornmjöl, salt, rostat mältat vetemjöl, rostat mältat kornmjöl, vetegluten, dextros, vetefiber, mältat vetemjöl, koncentrerad acerolajuice, xylanase och alfaamylas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Rustique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.1%12%-0.1%Hydrering
——Mognad
——Rustique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Rustique | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |