Moulins de Versailles Rustique
Silná
Pšeničná mouka T55, slunečnicová, sezamová, hnědá a žlutá lněná semínka, žitná mouka, ovesná mouka, ječná mouka, sůl, pražená sladová pšeničná mouka, pražená sladová ječná mouka, pšeničný lepek, dextróza, pšeničná vláknina, sladová pšeničná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, xylanáza a alfa-amyláza.
Obsahuje: pšenice T55, žito, ovesná, ječmen, semínka, sůl, pšeničný lepek, cukr, ostatní ingredience a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je slad aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Pšeničná mouka T55, slunečnicová, sezamová, hnědá a žlutá lněná semínka, žitná mouka, ovesná mouka, ječná mouka, sůl, pražená sladová pšeničná mouka, pražená sladová ječná mouka, pšeničný lepek, dextróza, pšeničná vláknina, sladová pšeničná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, xylanáza a alfa-amyláza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Rustique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.1%12%-0.1%Hydratace
——Zrání
——Rustique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Rustique | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |