Moulins de Versailles Rustique
Erős
Búzaliszt T55, napraforgó-, szezámmag, barna és sárga lenmag, rozsliszt, zabliszt, árpaliszt, só, pörkölt malátázott búzaliszt, pörkölt malátázott árpaliszt, búzaglutén, dextróz, búzarost, malátázott búzaliszt, sűrített acerola lé, xilanáz és alfa-amiláz.
Tartalmaz: búza T55, rozs, zab, árpa, magvak, só, búzaglutén, cukor, egyéb összetevők és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hiányos összetételi adatok
A címke nem árul el mindent erről a lisztről: aktív-e a maláta. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 38 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Búzaliszt T55, napraforgó-, szezámmag, barna és sárga lenmag, rozsliszt, zabliszt, árpaliszt, só, pörkölt malátázott búzaliszt, pörkölt malátázott árpaliszt, búzaglutén, dextróz, búzarost, malátázott búzaliszt, sűrített acerola lé, xilanáz és alfa-amiláz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Rustique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.1%12%-0.1%Hidratáció
——Érlelés
——Rustique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Rustique | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.1% | 12%-0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |