Moulins de Versailles Rustique

Name: Moulins de Versailles Rustique
Brand: Moulins de Versailles

強力

小麦粉T55、ひまわり、ごま、ブラウン・イエロー亜麻仁、ライ麦粉、オート麦粉、大麦粉、塩、ローストモルト小麦粉、ローストモルト大麦粉、小麦グルテン、ブドウ糖、小麦繊維、モルト小麦粉、濃縮アセロラ果汁、キシラナーゼ、α-アミラーゼ

原材料：小麦 T55 ライ麦オーツ麦大麦種子塩小麦グルテン砂糖その他の原材料酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12.1%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大38時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。