Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 1 kg
Vetemjöl, ekologiskt kastanjemjöl 19.5%, torkade fikon 9.5%, fint salt, rismjöl, hemicellulaser, alfaamylaser och mjölbehandlingsmedel askorbinsyra E300.
Innehåller: vete, annat sädesslag 19.5%, ris, övriga ingredienser, salt, enzymer, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Vetemjöl, ekologiskt kastanjemjöl 19.5%, torkade fikon 9.5%, fint salt, rismjöl, hemicellulaser, alfaamylaser och mjölbehandlingsmedel askorbinsyra E300.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
8.54%12%+3.5%Hydrering
——Mognad
——Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Châtaigne & Figues 1 kg | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 8.54% | 12%+3.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |