Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 1 kg
Pšeničná mouka, bio kaštanová mouka 19.5%, sušené fíky 9.5%, jemná sůl, rýžová mouka, hemicelulázy, alfa-amylázy a látka pro úpravu mouky kyselina askorbová E300.
Obsahuje: pšenice, ostatní obiloviny 19.5%, rýžová, ostatní ingredience, sůl, enzymy a kyselina askorbová
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Pšeničná mouka, bio kaštanová mouka 19.5%, sušené fíky 9.5%, jemná sůl, rýžová mouka, hemicelulázy, alfa-amylázy a látka pro úpravu mouky kyselina askorbová E300.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
8.54%12%+3.5%Hydratace
——Zrání
——Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Châtaigne & Figues 1 kg | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 8.54% | 12%+3.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |