Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 1 kg
Búzaliszt, bio gesztenyeliszt 19,5%, szárított füge 9,5%, finom só, rizsliszt, hemicellulázok, alfa-amilázok és lisztkezelő szer aszkorbinsav E300.
Tartalmaz: búza, egyéb gabona 19.5%, rizs, egyéb összetevők, só, enzimek és aszkorbinsav
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Búzaliszt, bio gesztenyeliszt 19,5%, szárított füge 9,5%, finom só, rizsliszt, hemicellulázok, alfa-amilázok és lisztkezelő szer aszkorbinsav E300.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
8.54%12%+3.5%Hidratáció
——Érlelés
——Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Châtaigne & Figues 1 kg | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 8.54% | 12%+3.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |