Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 1 kg
Tarwemeel, biologisch kastanjemeel 19,5%, gedroogde vijgen 9,5%, fijn zout, rijstmeel, hemicellulases, alfa-amylases en meelverbeteraar ascorbinezuur E300.
Bevat: tarwe, ander graan 19.5%, rijst, overige ingrediënten, zout, enzymen, ascorbinezuur
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Tarwemeel, biologisch kastanjemeel 19,5%, gedroogde vijgen 9,5%, fijn zout, rijstmeel, hemicellulases, alfa-amylases en meelverbeteraar ascorbinezuur E300.
Baksels met deze bloem
Laden...
Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
8.54%12%+3.5%Hydratatie
——Maturatie
——Châtaigne & Figues 1 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Châtaigne & Figues 1 kg | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 8.54% | 12%+3.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |