Molino Spadoni Preparato per Pane Bianco
Mycket starkt
Brödmix med 95 % vetemjöl typ 1, 3 % torkad vetesurdeg, salt, korn- och vetemalt, enzymer och askorbinsyra. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 15,1 % protein.
Innehåller: vete 1 95%, övriga ingredienser, salt, enzymer, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 15,1% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–20 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–71 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Brödmix med 95 % vetemjöl typ 1, 3 % torkad vetesurdeg, salt, korn- och vetemalt, enzymer och askorbinsyra. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 15,1 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
15.1%12%-3.1%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Bianco | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 15.1% | 12%-3.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |