Molino Spadoni Preparato per Pane Bianco
Nagyon erős
Kenyérliszt-keverék 95% 1-es típusú búzaliszttel, 3% szárított búzakovásszal, sóval, árpa- és búzamalátával, enzimekkel és aszkorbinsavval. Két külön tasak aktív száraz élesztőt tartalmaz. Fehérjetartalma 15,1%.
Tartalmaz: búza 1 95%, egyéb összetevők, só, enzimek és aszkorbinsav
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 15,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 8–71 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék 95% 1-es típusú búzaliszttel, 3% szárított búzakovásszal, sóval, árpa- és búzamalátával, enzimekkel és aszkorbinsavval. Két külön tasak aktív száraz élesztőt tartalmaz. Fehérjetartalma 15,1%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
15.1%12%-3.1%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Bianco | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 15.1% | 12%-3.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |