Molino Spadoni Preparato per Pane Bianco
Sehr Stark
Brotmischung mit 95 % Weizenmehl Type 1, 3 % getrocknetem Weizensauerteig, Salz, Gersten- und Weizenmalz, Enzymen und Ascorbinsäure. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 15,1 % Protein.
Enthält: Weizen 1 95%, weitere Zutaten, Salz, Enzyme und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 15,1% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–20 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 8–71 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Brotmischung mit 95 % Weizenmehl Type 1, 3 % getrocknetem Weizensauerteig, Salz, Gersten- und Weizenmalz, Enzymen und Ascorbinsäure. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 15,1 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
15.1%12%-3.1%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Bianco | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 15.1% | 12%-3.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |