Molino Spadoni Preparato per Pane Bianco
Bardzo mocna
Mieszanka chlebowa zawierająca 95% mąki pszennej typu 1, 3% suszonego zakwasu pszennego, sól, słód jęczmienny i pszenny, enzymy oraz kwas askorbinowy. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 15,1% białka.
Zawiera: pszenica 1 95%, inne składniki, sól, enzymy i kwas askorbinowy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 15,1% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6–20 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 8–71 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka chlebowa zawierająca 95% mąki pszennej typu 1, 3% suszonego zakwasu pszennego, sól, słód jęczmienny i pszenny, enzymy oraz kwas askorbinowy. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 15,1% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
15.1%12%-3.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Bianco | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 15.1% | 12%-3.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |