Molino Spadoni Preparato per Pane Bianco
Velmi silná
Bread blend with 95% type 1 wheat flour, 3% dried wheat sourdough, salt, barley and wheat malt, enzymes and ascorbic acid. Two separate sachets of active dry yeast are included. It contains 15.1% protein.
Obsahuje: pšenice 1 95%, ostatní ingredience, sůl, enzymy a kyselina askorbová
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 15,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8–71 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread blend with 95% type 1 wheat flour, 3% dried wheat sourdough, salt, barley and wheat malt, enzymes and ascorbic acid. Two separate sachets of active dry yeast are included. It contains 15.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
15.1%12%-3.1%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Bianco | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 15.1% | 12%-3.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |