Molino Spadoni Preparato per Pane Bianco
매우 강함
95% 1형 밀가루, 3% 건조 밀 사워도우, 소금, 보리 및 밀 맥아, 효소, 아스코르브산이 포함된 빵 블렌드. 활성 건조 효모 두 봉지가 별도로 들어있습니다. 단백질 함량 15.1%.
원재료: 밀 1 95% 기타 원재료 소금 효소 아스코르브산
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 15.1%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–20시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 8–71시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
95% 1형 밀가루, 3% 건조 밀 사워도우, 소금, 보리 및 밀 맥아, 효소, 아스코르브산이 포함된 빵 블렌드. 활성 건조 효모 두 봉지가 별도로 들어있습니다. 단백질 함량 15.1%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
15.1%12%-3.1%가수율
——숙성
——Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Bianco | ||
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강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 15.1% | 12%-3.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |