Molino Spadoni Preparato per Pane Bianco
Zeer Sterk
Broodmix met 95% type 1 tarwebloem, 3% gedroogde tarwedesem, zout, gerste- en tarwemout, enzymen en ascorbinezuur. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 15,1% eiwit.
Bevat: tarwe 1 95%, overige ingrediënten, zout, enzymen, ascorbinezuur
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 15,1% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–20 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 8–71 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Broodmix met 95% type 1 tarwebloem, 3% gedroogde tarwedesem, zout, gerste- en tarwemout, enzymen en ascorbinezuur. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 15,1% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
15.1%12%-3.1%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Pane Bianco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Bianco | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 15.1% | 12%-3.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |