Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
Mycket starkt
Mjölblandning av vete typ 1, soja, ris, dinkel och korn med vetesurdeg och enzymer för romersk pinsa. Innehåller 15 % protein.
Innehåller: vete 1, soja, ris, dinkel, korn, övriga ingredienser, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 15% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7,5–70 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Mjölblandning av vete typ 1, soja, ris, dinkel och korn med vetesurdeg och enzymer för romersk pinsa. Innehåller 15 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
15%12%-3.0%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |