Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
Bardzo mocna
Mieszanka mąki pszennej typu 1, sojowej, ryżowej, orkiszowej i jęczmiennej z zakwasem pszennym i enzymami do przygotowania rzymskiej pinsy. Zawiera 15% białka.
Zawiera: pszenica 1, soja, ryż, orkisz, jęczmień, inne składniki i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 15% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7,5–70 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąki pszennej typu 1, sojowej, ryżowej, orkiszowej i jęczmiennej z zakwasem pszennym i enzymami do przygotowania rzymskiej pinsy. Zawiera 15% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
15%12%-3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 15% | 12%-3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |