Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
Velmi silná
Type 1 wheat, soy, rice, spelt and barley flour blend with wheat sourdough and enzymes for Roman-style pinsa. It contains 15% protein.
Obsahuje: pšenice 1, sójová, rýžová, špalda, ječmen, ostatní ingredience a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–70 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 1 wheat, soy, rice, spelt and barley flour blend with wheat sourdough and enzymes for Roman-style pinsa. It contains 15% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
15%12%-3.0%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 15% | 12%-3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |