Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
Muito forte
Mistura de farinha de trigo tipo 1, soja, arroz, espelta e cevada com fermento natural de trigo e enzimas para pinsa romana. Contém 15% de proteína.
Contém: trigo 1, soja, arroz, espelta, cevada, outros ingredientes e enzimas
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 15% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 12 h a 22°C, dentro de uma janela de 6–19 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 7,5–70 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura de farinha de trigo tipo 1, soja, arroz, espelta e cevada com fermento natural de trigo e enzimas para pinsa romana. Contém 15% de proteína.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
Muito forteForteProteína
15%12%-3.0%Hidratação
——Maturação
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
|---|---|---|
Força | Muito forte | Forte |
Proteína | 15% | 12%-3.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |