Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
Zeer Sterk
Bloemmengsel van type 1 tarwe, soja, rijst, spelt en gerst met tarwedesem en enzymen voor Romeinse pinsa. Bevat 15% eiwit.
Bevat: tarwe 1, soja, rijst, spelt, gerst, overige ingrediënten, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 15% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–19 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 7,5–70 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Bloemmengsel van type 1 tarwe, soja, rijst, spelt en gerst met tarwedesem en enzymen voor Romeinse pinsa. Bevat 15% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
15%12%-3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 15% | 12%-3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |