Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
Sehr Stark
Mehlmischung aus Weizenmehl Type 1, Soja-, Reis-, Dinkel- und Gerstenmehl mit Weizensauerteig und Enzymen für Pinsa Romana. Enthält 15 % Protein.
Enthält: Weizen 1, Soja, Reis, Dinkel, Gerste, weitere Zutaten und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 15% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–19 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 7,5–70 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Mehlmischung aus Weizenmehl Type 1, Soja-, Reis-, Dinkel- und Gerstenmehl mit Weizensauerteig und Enzymen für Pinsa Romana. Enthält 15 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
15%12%-3.0%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |