Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
超強力
ローマ風ピンサ用の、タイプ1小麦粉、大豆粉、米粉、スペルト小麦粉、大麦粉のブレンド。小麦サワードウと酵素入り。タンパク質含有量は15%。
原材料： 小麦 1 大豆 米 スペルト小麦 大麦 その他の原材料 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 15%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜19時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、7.5〜70時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
ローマ風ピンサ用の、タイプ1小麦粉、大豆粉、米粉、スペルト小麦粉、大麦粉のブレンド。小麦サワードウと酵素入り。タンパク質含有量は15%。
この小麦粉を使ったベイク
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Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
超強力強力タンパク質
15%12%-3.0%加水率
——熟成
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
|---|---|---|
強度 | 超強力 | 強力 |
タンパク質 | 15% | 12%-3.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |