Molino Spadoni Preparato per Gran Pinsa alla Romana
매우 강함
1형 밀, 콩, 쌀, 스펠트, 보리 밀가루 블렌드에 밀 사워도우와 효소가 들어간 로마식 핀사(pinsa)용. 단백질 함량 15%.
원재료: 밀 1 대두 쌀 스펠트밀 보리 기타 원재료 효소
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 15%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–19시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7.5–70시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
1형 밀, 콩, 쌀, 스펠트, 보리 밀가루 블렌드에 밀 사워도우와 효소가 들어간 로마식 핀사(pinsa)용. 단백질 함량 15%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
15%12%-3.0%가수율
——숙성
——Preparato per Gran Pinsa alla Romana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Gran Pinsa alla Romana | ||
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강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 15% | 12%-3.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |