Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg
Starkt
Vetemjöl typ 00 av mjukt vete med tillsatt vetegluten för pizza bakad med jäst. Levereras i en påse på 5 kg. Det innehåller 12,4 % protein.
Innehåller: vete 00, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,4% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 40 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Vetemjöl typ 00 av mjukt vete med tillsatt vetegluten för pizza bakad med jäst. Levereras i en påse på 5 kg. Det innehåller 12,4 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg vs "00" Extra Fine
Styrka
StarktStarktP/L
—0.55Protein
12.4%12.5%+0.1%Hydrering
——Mognad
—3.8-11.8h 22°CGran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg vs "00" Extra Fine
Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
P/L | — | 0.55 |
Protein | 12.4% | 12.5%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 3.8-11.8h 22°C |