Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg
Silná
Soft wheat type 00 flour with added wheat gluten for pizza made with yeast. Supplied in a 5 kg bag. It contains 12.4% protein.
Obsahuje: pšenice 00, pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Soft wheat type 00 flour with added wheat gluten for pizza made with yeast. Supplied in a 5 kg bag. It contains 12.4% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg vs "00" Extra Fine
Síla
SilnáSilnáP/L
—0.55Bílkoviny
12.4%12.5%+0.1%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CGran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg vs "00" Extra Fine
Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 12.4% | 12.5%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |