Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg
Erős
00-s típusú lágybúzaliszt hozzáadott búzagluténnel, élesztős pizzákhoz. 5 kg-os kiszerelésben. 12,4% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 00 és búzaglutén
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 40 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
00-s típusú lágybúzaliszt hozzáadott búzagluténnel, élesztős pizzákhoz. 5 kg-os kiszerelésben. 12,4% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg vs "00" Extra Fine
Liszterő
ErősErősP/L
—0.55Fehérje
12.4%12.5%+0.1%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-11.8h 22°CGran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg vs "00" Extra Fine
Gran Mugnaio Pizza Tipo 00 5 kg | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 12.4% | 12.5%+0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-11.8h 22°C |