Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata
MellanItalien
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata är finmalt durumvetemjöl för brödbakning, färsk pasta samt både jästbaserade och ojästa bakverk. Det innehåller 11.5% protein och har ett W-värde på 200-240, med ett P/L-värde på 1.60-2.00. Finns i 1 kg, 5 kg och 25 kg påsar, och passar hemmakockar och professionella bagare.
Innehåller: durumvete (dubbelmald semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 220 och 11,5% protein toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 25 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata är finmalt durumvetemjöl för brödbakning, färsk pasta samt både jästbaserade och ojästa bakverk. Det innehåller 11.5% protein och har ett W-värde på 200-240, med ett P/L-värde på 1.60-2.00. Finns i 1 kg, 5 kg och 25 kg påsar, och passar hemmakockar och professionella bagare.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Falltal | 350–450s |
Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Styrka
Mellan · W 220Mellan · W 220P/L
1.801.50-0.30Protein
11.5%13%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 220 | Mellan · W 220 |
P/L | 1.80 | 1.50-0.30 |
Protein | 11.5% | 13%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |