Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata
KözepesOlaszország
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata finomra őrölt durumbúza dara kenyérkészítéshez, friss tésztához, valamint élesztős és élesztő nélküli pékárukhoz. 11,5% fehérjetartalommal rendelkezik, W értéke 200-240, P/L értéke pedig 1,60-2,00. 1 kg-os, 5 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható, otthoni szakácsok és profi pékek számára egyaránt alkalmas.
Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 220 és 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 25 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata finomra őrölt durumbúza dara kenyérkészítéshez, friss tésztához, valamint élesztős és élesztő nélküli pékárukhoz. 11,5% fehérjetartalommal rendelkezik, W értéke 200-240, P/L értéke pedig 1,60-2,00. 1 kg-os, 5 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható, otthoni szakácsok és profi pékek számára egyaránt alkalmas.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 350–450s |
Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Liszterő
Közepes · W 220Közepes · W 220P/L
1.801.50-0.30Fehérje
11.5%13%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 220 | Közepes · W 220 |
P/L | 1.80 | 1.50-0.30 |
Fehérje | 11.5% | 13%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |