Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata
StředníItálie
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata je jemně mletá semolina z tvrdé pšenice na pečení chleba, čerstvé těstoviny a kynuté i nekynuté pečivo. Obsahuje 11.5 % bílkovin a má rozsah W 200-240, s rozsahem P/L 1.60-2.00. K dispozici v 1 kg, 5 kg a 25 kg baleních, slouží domácím kuchařům i profesionálním pekařům.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 220 a 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata je jemně mletá semolina z tvrdé pšenice na pečení chleba, čerstvé těstoviny a kynuté i nekynuté pečivo. Obsahuje 11.5 % bílkovin a má rozsah W 200-240, s rozsahem P/L 1.60-2.00. K dispozici v 1 kg, 5 kg a 25 kg baleních, slouží domácím kuchařům i profesionálním pekařům.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Číslo poklesu | 350–450s |
Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Síla
Střední · W 220Střední · W 220P/L
1.801.50-0.30Bílkoviny
11.5%13%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 220 | Střední · W 220 |
P/L | 1.80 | 1.50-0.30 |
Bílkoviny | 11.5% | 13%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |